【巍山特色餐饮名吃】

（火巴）肉饵丝
     巍山(火巴)肉饵丝以其色、香、味俱佳而享誉于世。(火巴)肉饵丝由(火巴)肉和饵丝两部分组成，选料认真，加工精细。(火巴)肉必须选上好的猪前胛膀蹄，拔光余毛，烧黄、洗净，用微火炖煮，使汤汁不蒸发，营养不破坏。煮成的(火巴)肉皮色金黄，肥肉晶莹不腻，瘦肉色如玛瑙，汤色白如璧玉。(火巴)肉又可分黄皮、线连、蹄筋、卷包等品种，饵丝以上好的粳米为原料，经过淘洗、蒸煮、舂、切等工序加工而成；成品色泽鲜亮，丝体细匀，汤不浑浊，软而不断，精润可口。

青豆小糕  
     巍山名小吃青豆小糕以大米、青蚕豆为主料，先将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中，呈玉绿色。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄交替进行，中间加腰糖后，两扇和一而成，现蒸热卖。青豆小糕颜色碧绿，口感松软，青豆香气扑鼻，是名副其实的绿色食品。

 “牛打滚”
    牛打滚采用上等糯米粉拌合后煮成汤饼，再将汤饼放入炒香的黄豆面中翻滚，使汤表面都裹成金黄色，按其制作过程，把它形象地称作“牛打滚”。将成品放入碗中，再加糖稀、芝麻、玫瑰调料即可乘热食用。其特点是外香内糯，滑润可口，营养丰富，老少皆宜。

一根面  
    将生面搓成小拇指般粗细蘸生香油盘起，再将其不断拉细下锅，当面煮熟后捞到碗中，加上用骨头熬制的汤，再佐以巍山当地特产的荷包豆豆米，配上当地的一种特殊香菇和黄心蓝皮的嫩瓜及红灯笼辣椒，用肉丝串炒而成的帽子，适量的食盐、草果面、酱油、辣椒面等即可食用，可谓色、香、味俱全，吃起来美味难言。一碗面就是一根，一锅面也是一根，一家人吃的面还是一根，既寓意着传宗接代根脉不断，又是地道的吉祥美食。

   

【巍山土特产品】

巍山蜜饯

  

   蜜饯是巍山久负盛名的土特产品，清代曾作贡品入京。蜜钱的渊源，来自道教的药制养生食品。采用天然植物的根、花、果加工，用蜂蜜浸渍，在阳光照晒下制成。蜜饯具有祛病健身功能：槐果蜜饯可止咳清肺、冬瓜蜜饯可清喉化痰、沙参蜜饯可提神补气、桔饼清凉解暑。蜜饯的品种繁多，有沙生、冬瓜、槐果、橄榄、香橼、姜花、黄果、豆丝、无花果等20多个品种。

巍山咸菜
    巍山咸菜，以其香、甜、脆、嫩，色泽光鲜而远近驰名。品种花样繁多，有麦兰腌菜、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜酱豆、卜蒜台、酱黄瓜、甜头、糟辣子、泡莴笋等，其中尤以麦兰腌菜及卜酱豆最具特色。麦兰腌菜以野生山地的麦兰为主料，配上胡萝卜丝加作料揉制而成，是无污染的绿色食品，味道酸中带甜，脆嫩润口，自然的麦兰香味扑鼻，令人食欲大开。卜酱豆采用山地黑豆，通过淘洗、蒸煮、发醇，加佐料密封于陶罐中制成，是无工业污染的黑色食品。成品纯黑透亮，味道鲜美，咸里回甜，具有特殊的芳香，生、炸、炒、蒸均可。

牛干巴  
    巍山县清真牛干巴、牛肉脯按照民族风俗由阿訇宰杀，将传统工艺与最新科技结合，产品既适合民族心态，又色泽光鲜，且包装精美，而深受消费者的好评。

【旅游纪念品-巍山土特cha】

扎染
    巍山扎染历史悠久，早在明清时期就以手工纺织土布，用针线结扎花样，采用土靛叶、麻栗壳等天然植物为染料进行冷染。产品色泽鲜艳，永不裉色，花样朴实，颇具民族特色。巍山扎染由于采用纯棉织产品及天然植物染料冷染，因无工业污染，纯属绿色产品；色泽鲜艳，久不褪色，保持自然风采；图案丰富多彩，基本色调是蓝底白花，淡雅古朴，美观实用，因此颇受东南亚及欧美消费者的青睐，产品绝大多数出口外销。扎染花样品种繁多，有面料、窗帘、门帘、被面、桌芯、桌布、壁挂、座垫套、杯垫、包、服装等。

草墩

  
   草墩就是用稻草编成的墩子，巍山草墩独特之处在于其造型、色彩。巍山草墩形状多样、大小不一，色彩则是由缠在稻草上的布的颜色决定，因而也就色彩斑斓，且还能呈现各种图形，如：八卦、心形等。

兰花
    巍山适宜的气候及深厚的文化底蕴，造了巍山兰花的高雅情调，兰花品种繁多，著名品种有：大唐凤羽、包草、药草、元旦兰、朱兰等。

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